飲食店マーケティングの基本とは？戦略の立て方と集客・再来店施策を解説
飲食店マーケティングは、SNS投稿や広告だけではありません。 顧客の利用目的やニーズを把握し、自店の強みを伝え、商品や価格、来店までの導線、来店後の体験などを一貫して考える取り組みです。 施策を増やしても、対象とする顧客 […]
飲食店の売上アップ施策15選！客数・客単価・再来店を増やす方法を解説
飲食店の売上を上げるには、広告や値上げを始める前に、売上が伸びない原因の確認が大切です。 客数が少ない、注文点数が少ない、再来店が少ないなど、店舗が抱える課題によって適した施策が異なるためです。 この記事では、売上アップ […]
飲食店のQSCとは？評価項目・チェックリスト・改善の進め方を解説
QSCは、飲食店の状態を「Quality（料理・商品の品質）」「Service（サービス）」「Cleanliness（清潔さ）」の3つの視点から確認する考え方です。 料理や接客、店内の清潔さを個別に見るだけでなく、店舗全 […]
飲食店のビジネスモデル8種類！収益構造と自店に合う選び方を解説
飲食店のビジネスモデルは、料理を作って店内で提供する形だけではありません。 テイクアウト、デリバリー、予約制コース、物販、ケータリングなど、顧客へ価値を届けて収益を得る方法は複数あります。 ただし、販売方法を増やせば利益 […]
飲食業界が抱える7つの課題とは？経営環境の変化と対応策を解説
飲食業界では、仕入価格や人件費の上昇、働き手の不足、顧客の利用状況の変化など、店舗経営を取り巻く環境が変化しています。 こうした変化による影響は店舗によって異なるため、業界全体の傾向だけで判断せず、自店の売上や費用、従業 […]
飲食店経営が厳しい7つの理由は？赤字の原因と立て直し方を解説
飲食店経営が厳しいときは、売上を増やす施策の前に、現金残高と支払予定を確認することが大切です。 そのうえで、客数や客単価、粗利益、主な費用のどこに問題があるかを分けると、取り組む順序を決めやすくなります。 この記事では、 […]
飲食店の固定費とは？主な項目や損益分岐点の計算方法、固定費の削減方法を解説
飲食店の利益を確保するには、食材原価だけでなく、売上の増減にかかわらず一定額が発生する固定費を把握することが大切です。 家賃や正社員の給与、リース料、保険料などの固定費が増えるほど、赤字にならないために必要な売上高も高く […]
飲食店経営に必要な8つの知識！開業前後に学ぶ順番と準備のポイントを解説
飲食店経営には、料理や接客の技術だけでなく、資金や許認可、衛生、人材、集客、数値管理などの知識も必要です。 すべてを専門家と同じ深さで理解する必要はありませんが、経営者自身が状況を判断し、問題があったときに適切な相手へ相 […]
飲食店の集客方法12選！集客できない原因と、新規客・リピーターを増やす方法を解説
飲食店の集客では、SNSや広告、クーポンなどを始める前に、どのようなお客様を増やしたいのかを考えることが大切です。 新規のお客様を増やしたい場合と、一度来店したお客様の再来店を増やしたい場合では、取り入れたい集客方法も変 […]
飲食店の原価率が上がる理由は？原因の調べ方と利益改善のポイントを解説
飲食店の原価率が上がる原因は、仕入価格の高騰だけではありません。 食材の使いすぎや廃棄の増加、値引きのほか、売れるメニューの変化や在庫の計上ミスなど、理由はさまざまです。 原価率が上がったときは、計算の前提と店舗の実態を […]